Meillä Stallhagenilla olut on käsityötä. Stallhagenin panimomestarin tärkeimmät työvälineet ovat silmät ja kädet. Olut saa kypsyä ja levätä tarvitsemansa ajan, jotta sen täyteläinen maku, luonnollinen hiilihappo ja hieno vaahto, jotka ovat hyvän artesaanioluen tunnusmerkkejä, ehtivät kehittyä.
Stallhagenin oluita on saatavana sekä Suomessa että Ruotsissa, mutta niiden jakelu eroaa toisistaan maiden erilaisen lainsäädännön vuoksi. Tölkkimme ovat Suomen panttijärjestelmän mukaiset, joten niitä ei ole saatavana Ruotsissa.
Oluemme valmistetaan yksinomaan luonnollisista raaka-aineista, maltaasta, humalasta ja hiivasta, sekä puhtaasta raikkaasta paikallisesta vedestä. Olutlaadun mukaan lisäämme makuaineeksi aitoa hunajaa, tuoreita marjoja ja hedelmiä. Osaava ja luova panimomestarimme antaa näille yksinkertaisille raaka-aineille loputtomasti mahdollisuuksia kehittyä hienoiksi artesaanioluiksi.
Stallhagenin olut valmistetaan perinteisin menetelmin nykyaikaisin panimolaittein. Panimomestarimme Matte Ekholm valitsee raaka-aineet huolellisesti ja sekoittaa oluterän käsin. Jokainen valmistusvaihe sekä keittämis- ja maistamisvaihe mitataan ja tarkastetaan aistinvaraisesti. Valmistukseen tarvitaan vettä, valmistusvälineet, mausteet, elävä hiiva, sopiva lämpötila ja käyminen... panimomestari valvoo, tarkastaa ja hallitsee kaikkea, mitä panimossa tapahtuu.
Meillä käymisprosessi on täysin luonnollinen, emme käytä kemiallisia lisäaineita. Emme lisää hiilihappoa keinotekoisesti, vaan annamme hiivan muodostaa sitä itse samalla kun maku kehittyy. Pitkän varastoinnin aikana olut saa täyteläisen makunsa ja luonnollisen hiilihapponsa. Vaahto muodostaa lasissa kannen oluen pintaan, mikä säilyttää oluen aromit. Varastointiaika vaihtelee olutlaadun mukaan neljästä kahdeksaan viikkoon.
Meillä käymisprosessi on täysin luonnollinen, emme käytä kemiallisia lisäaineita. Emme lisää hiilihappoa keinotekoisesti, vaan annamme hiivan muodostaa sitä itse samalla kun maku kehittyy. Pitkän varastoinnin aikana olut saa täyteläisen makunsa ja luonnollisen hiilihapponsa. Vaahto muodostaa lasissa kannen oluen pintaan, mikä säilyttää oluen aromit. Varastointiaika vaihtelee olutlaadun mukaan neljästä kahdeksaan viikkoon.
Useimmat oluistamme lingotaan suodattamisen sijaan. Se on hellävaraisempi käsittely, jossa epätoivotut hiukkaset, kuten humala- ja hiivajäämät, poistuvat ilman, että aromi ja maku heikkenevät.
Stallhagenista on tehty video yhteistyössä Eckerölinjen-varustamon kanssa. Tuotantomme on sittemmin laajentunut huomattavasti, mutta sekä panimomestari Matte Ekholm että perusajatuksemme ovat tallella.
Stallhagen on artesaaniolutpanimo Ahvenanmaalla, keskellä Suomen ja Ruotsin välistä saaristoa. Saaristolaisina olemme tottuneita hankkimaan kaiken tarvitsemamme itse.
Esimerkiksi oluen.
Sitä todella tarvitsimme.
CREATED BY APRIL KOMMUNIKATION
