Upphällningen

Öl skall hällas först mot glasets innersida och sedan kraftigare mitt i glaset från lite höjd. På detta sätt bildas en ”blomma”, en snygg skumkrona i glaset som bidrar till smakupplevelsen. Det finns många nästan poetiska beskrivningar för hur skummet skall se ut och hur det skall bete sig. Ett bra öl skall ha en skumkrona som håller flera minuter och skall ligga som ett lock på ölet för att bevara aromen tills man hinner lyfta glaset till läpparna och börja dricka.