Meny
Hos oss på Stallhagen är öl ett hantverk. Våra bryggmästare har ögat och händerna som viktigaste verktyg. Ölet får mogna och lagras den tid som krävs för att det ska hinna utveckla sin fylliga smak, en naturlig kolsyra och det fina skum som kännetecknar ett bra hantverksöl.
Våra öl tillverkas enbart av de ursprungliga ingredienserna malt, humle och jäst samt rent och friskt lokalt vatten. Beroende på ölsort kan äkta honung, färska bär och frukt tillkomma som smakämnen. För den kunniga och kreativa bryggmästaren ger dessa enkla ingredienser oändliga möjligheter att skapa fint hantverksöl.
Stallhagens öl tillverkas med traditionsenliga metoder i en modern bryggerianläggning. Vår bryggmästare Matte Ekholm väljer noggrant ut råvarorna och blandar varje bryggning för hand. Varje steg i processen, varje kokning och smakprov mäts och kontrolleras med ögat och händerna som verktyg. Det handlar om vattnet, instrumenten, smaksättningen, den levande jästen, temperaturen och jäsningen…. bryggmästaren övervakar, kontrollerar och härskar över allt i brygghuset.
Hos oss sker jäsningsprocessen helt naturligt, utan kemiska tillsatser. Vi tillsätter ingen kolsyra på konstgjord väg, utan låter jästen bilda kolsyra på egen hand samtidigt som smaken mognar. Under vår långa lagringstid utvecklas den fylliga smaken och den naturliga kolsyran i ölet. Skummet bildar ett lock överst i glaset som bevarar aromerna i ölet. Beroende på ölsort är lagringstiden fyra till åtta veckor.
Vårt råvatten hämtas från åländska sjöar, bland annat från Långsjön som ligger 100 meter från bryggeriet, och renas till dricksvatten hos Ålands Vatten. Hos oss i bryggeriet behandlas eller regleras vattnet inte kemiskt utan får ta plats som en del av Stallhagens smak och karaktär.
De flesta av våra öl centrifugeras istället för filtreras. Det här är en skonsammare behandling som avlägsnar oönskade partiklar såsom humle- och jästrester, utan att försämra arom och smak.
En film om Stallhagen skapad i samarbete med rederi Eckerölinjen. Vår produktion har blivit betydligt större sedan filmen gjordes, men både bryggmästare Matte Ekholm och vår grundtanke finns kvar.
Stallhagen är ett hantverksbryggeri på Åland, mitt i skärgården mellan Sverige och Finland. Som skärgårdsbor är vi vana med att själva ordna med det vi behöver.
Öl till exempel.
Det behövde vi verkligen.
CREATED BY APRIL KOMMUNIKATION
